Kokosmacronen, chocolademousse met avocado en vers brood

Zaterdag is zoals elke zaterdag in onze testperiode bakdag. Vandaag het eerste baksel met kokosmeel gekocht bij het Gouden Ei, we gebruiken het in het nieuwe krentenbrood. Het levert een brood op dat wat kompacter van structuur is, met een (volgens onze oudste dochter) smaak van spijs. Verder bakken we vandaag ook weer een Zeeuwse vlegel en twee tarwebroden. Dit gaat trouwens nog bijna mis omdat we te lang in de stad blijven, waardoor het voor de tweede maal rijzen nu ruim 2 uur duurde in plaats van een klein uurtje.

Verder heeft mijn vrouw vandaag zelf chocolademousse gemaakt van cacao, banaan, AVOCADO en kokos met een vleugje honing. De hele dag in de koelkast, mijn vrouw en oudste dochter vonden het eerste hapje minder maar met elke hap werd het lekkerder. De rest was minder gecharmeerd van deze smaak.

Verder bakt mijn vrouw als een soort verrassing voor de kinderen suikervrije kokosmacronen. Ze vinden het heerlijk! Ik ben zelf niet zo'n fan van de kokoskoeken, maar ik proef er natuurlijk wel een. De structuur en de smaak vind ik net als die in de winkel, misschien alleen iets kruimeliger. Een groot compliment voor de bakkunsten van mijn vrouw.